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一提到夏季，大家脑海中浮现的便是小龙虾、冰品冷饮、西瓜等各种美食。然而夏季天气炎热正是大部分微生物生长繁殖的好时机，容易导致食物腐烂变质，使得夏季成为肠道疾病和食物中毒的高发季。

在全国食品安全宣传周之际，和大家聊聊，如何既能吃得美味，又能吃得健康？

    一、食材新鲜

购买时尽量选择新鲜、贮藏时间短的食物，注意查看其感官性状、是否有腐败变质。如果是加工食物如凉菜、熟肉等，一定要到正规店面。

    二、及时贮藏

未能马上食用的食物需放入冰箱进行冷冻、冷藏保管。蔬菜、水果水分含量高，易损伤和腐败变质，一般保存蔬菜、水果的适宜温度是10℃，此温度既能抑制微生物生长繁殖，又能防止蔬菜、水果间隙结冰，避免在冰融时因水分溢出而造成蔬菜、水果的腐败。

    三、加温

低温贮存是控制细菌繁殖的重要措施，但冰箱只能延缓食物的变质，并不能保证食物不坏，蔬菜、水果食用前要注意清洗，畜肉、鸡肉等食物需彻底加热。剩菜剩饭再食用时一定要加热，至少加热至60℃以上。

    四、注意事项

①烹调的器具需做好消毒，切生食与切熟食的菜刀要分开使用。

②定期清洁冰箱，不新鲜的食物要及时扔掉。

③注意个人卫生，饭前便后要洗手。

④包装食品，开袋后及时吃完。